Недвижимость

увеличивать долю выпуска перечисленных выше ассортиментных позиций. 279 По макаронным изделиям, кексу Радонежскому и Панировочным сухарям отмечается отставание от среднего значения КВМ и КСМ, особенно по кексу Радонежскому. Выпуск кекса на сегодняшний день составляет 0,5%. Можно отметить, что и ранее при рассмотрении различных баз распределения накладных расходов, проведении операционного анализа кекс почти всегда имел отрицательные показатели. Поскольку его сегментная маржа участвует в покрытии общефирменных постоянных расходов, то в краткосрочной и долгосрочной перспективах не следует отказываться от этой ассортиментной позиции. Отказ от нее сократит и без того небольшой ассортимент выпускаемых комбинатом кондитерских изделий. Альтернативой производства этого продукта можно рассмотреть кекс Российский, выпуск которого имел место в апреле-мае, ибо он характеризуется более высоким значением КВМ на уровне 30-32%. По таким изделиям, как булка Городская, батон Нарезной, Подмосковный, сдоба Майская и хлеб Горчичный, значения КВМ и КСМ очень близки к средним. На эти изделия приходится до 55-60% выпуска в месяц, особенно велика доля булки Городской, по которой значение КВМ составляет 24,5—25%. Говоря об ассортиментной политике в краткосрочном периоде, следует отметить, что проблема выбора наиболее оптимального ассортимента не столь остра, так как предприятие работает по заказам. Заказчики, находясь ближе к конечному потребителю, лучше знают ситуацию на рынке, предпочтения потребите